Re: เริ่มต้นเพาะเห็ดถั่งเช่าสีทอง

[Pram129]

สวัสดีครับคุณภาคิน

ได้เห็นหม้อสองชั้นที่ดัดแปลงทำหม้อนึ่งความดัน
ได้เห็นตู้เขี่ยเช้้อจากกล่องพลาสติกของคุณภาคินแล้ว ให้ยอมรับนับถือในความพยายามและดัดแปลงจริงๆ
ถ้าเป็นในหมู่ช่างเขาจะเรียกว่าผู้เชี่ยวชาญ เพราะพอรู้ว่าเป้าหมายคืออะไรก็สามารถจัดหา ทำอุปกรณ์ที่มีอยู่ให้ได้ตามจุดประสงค์
คุณภาคินเลือกเดินในเส้นทางที่ไม่มีใครทำไว้ก่อน แต่อย่างไรเสียก็คงไปถึงจุดหมายการเพาะขยายเห็ดถั่งเช่าแน่ๆ
ทั้งยังนำประสบการณ์มาแบ่งให้พวกเราได้เรียนรู้ ต้องขอขอบคุณอย่างจริงใจครับ

[Banlu]

เข้ามาเยี่ยมชมกระทู้ที่ Popular อีกกระทู้นึง..ได้ดูตั้งแต่ต้นมีความรู้สึกเหมือนพี่ปราโมทย์ ..คือนับถือในความพยายามของคุณภาคินจริง ๆ ครับ ผมเองได้เริ่มทำแล้วเหมือนกัน แต่ยังไม่ได้ถ่ายภาพเก็บไว้

ทำเห็ดถั่งเช่าไม่เหนื่อยเลยใช่มั้ยครับคุณภาคิน เมื่อเทียบกับเห็ดนางฟ้า (หรือเหนื่อยกว่าก็ไม่รู้ 5555+++)

ตอนนี้ผมดื่มน้ำเอ็นไซม์เห็ดถั่งเช่าที่หมักไว้ทุก ๆ วัน (ใกล้หมดแล้วครับ)

สู้ สู้ ครับ เชื้อรามันเป็นของคู่กับเชื้อเห็ดครับ แต่เราต้องแยกมันออกจากกันให้ได้ และเราจะเป็นฝ่ายชนะครับ วันนี้เท่านี้ก่อนนะครับ วันหน้าจะเข้ามาเยี่ยมใหม่ครับ

บรรลุ

[Phakin]

ขอบคุณทุกท่านที่ติดตาม ใครมีความคืบหน้าอย่างไรก็เอารูปมาลงให้ดูกันบ้างนะครับ โดยเฉพาะคุณปราโมทย์ที่มีน้ำใจส่งแผ่น CD เสียงอาจารย์ ดร.อานนท์ เอื้อตระกูลมาให้ มีประโยชน์มากเลยครับ

[sanga]

ผมนั่งอ่านกระทู้พี่ภาคินเป็นครั้งที่ 3 อ่านทุกตัวอักษร ทุกคอมเม้น ทั้งของเพื่อน ๆ สมาชิก และที่สำคัญคอมเมนของอาจารย์ที่มีประโยชน์มากมาย ได้ความรู้ ได้แรงบันดาลใจ เหมือนได้เติมไฟให้ตนเอง ไปด้วย ได้เห็นแนวทางการทำที่ชัดเจนขึ้น ซึ่งบางคนอาจจะเหมือนวนอยู่ในมหาสมุทร ไม่รู้จะเริ่มต้นจากจุดไหน ตรงไหน

ได้อ่านครั้งใด ก็แอบฮาเล็ก ๆ พี่ภาคินนี่สุดยอดจริง ๆ ครับ เขียนออกมาเป็นหนังสือน่าจะขายได้น่ะครับ 555+

รอติดตามผลงานและเป็นกำลังใจให้อีกคนครับ ผมเองก็จะไปทดลองของผมด้วย คืบหน้าอย่างไงจะมาแชร์ความรู้กันครับ

[Pai_Anonworld]

ก็ถือว่า ฝีมือใช้ได้เลยทีเดียว ที่สามารถแยกเชื้อเห็ดถั่งเช่าสีทองได้ ที่คุณเห็นเส้นใยเห็ดเจริญเป็นแถวยาวลงมาที่ก้นขวดนั้น ก็แสดงว่า ในช่วงที่คุณตัดเนื้อเยื่อ หรือเอาเส้นใยเห็ดย้ายมาลงในขวดนี้นั้น มีการลากเข็มเขี่ยถลำลงมาที่ท้ายขวดด้วย ปลายเข็มเขี่ยคุณก็ยังมีเชื้อเห็ดถั่งเช่าสีทองติดมาอยู่ หรือ ตรงบริเวณนั้น กลายเป็นร่องน้ำเล็ก ทำให้มีน้ำไหลผ่านจุดเชื้อเห้ดที่คุณวางจุดแรก แล้วไหลเย้มลงไปที่ก้นขวด เนื่องจาก เชื้อเห็ดถั่งเช่าสีทอง มีคุณสมบัตที่ไม่เหมือนเห็ดอื่นๆ กล่าวคือ เมื่อเส้นใยมันหัก หรือมันแตกตัว มันจะสร้างเซลใหม่เกิดขึ้นมา และเซลใหม่นี้ มันจะเคลื่อนไหวได้ จะมีอวัยวะคล้ายมือ หรือที่เรียกว่า Flagella ที่สามารถว่ายน้ำได้ มันจึงเคลื่อนไปตามน้ำที่มันเยิ้มหรือไหลไปถึง แต่ทีนี้ หากมองให้ชัดมากกว่านี้ไปอีก จะเห็นว่า คุณสามารถเขี่ยเชื้อเห้ดถั่งเช่าสีทองได้ แต่ ภายในอาหารเลี้ยงเชื้อ ก็ยังเต็มไปด้วยเชื้อแบคทีเรีย ที่เห็ดเป็นจุดเยิ้มสีขาวเป็นจุดๆ คุณก็จะต้องแยกเอาเชื้อบริสุทธิ์ให้ได้ ซึ่งสาเหตุหนึ่งก็เพาะ อาหารวุ้นที่ใช้หม้อตุ๋นนั้น ไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียพวกนี้ได้ครับ มันจึงเกิดปัญหา หากแก้ไม่ได้จริงๆ ขอให้มาขอซื้ออาหารวุ้นบริสุทธิ์จากทางหน้าร้านก็แล้วกัน เวลาจะไปเอา ขอให้สั่งก่อนน๊ะครับ และดูอารมย์คนขายด้วยน๊ะครับ เพราะตอนนี้ เหลือแต่คุณป๋อมคนเดียวแล้ว ที่เคยมีคนช่วย หนีกลับบ้านไปแล้ว เพราะสู้ไม่ไหว ยอมแพ้ บอกว่า ทั้งชีวิต ไม่เคยเจองานหนักอย่างนี้มาก่อน พอมาทำกับอาจารย์อานนท์แค่ 2-3 เดือน แล้ว พิสูจน์แล้วว่า ไม่มีเวลาหลับนอนหรือหายใจเลย เลยตัดสินใจ หนีดีกว่า ตอนนี้หนีกันไปหมดแล้ว เหลือแต่คุณป๋อมคนเดียว ใครอยากได้อะไร เวลาไปที่ร้าน อันไหนช่วยยกช่วยแบกได้ก็ช่วยกันหน่อยก็แล้วกัน เพราะถ้าป๋อมหนีไปอีกคน คราวนี้แหละปิดกิจการเลยครับ พอคุณมีอาหารวุ้นที่บริสุทธิ์มาแล้ว ก็ทำการตกเบ็ดดังที่อธิบายไปแล้ว ทำไปจนได้เชื้อบริสุทธิ์ ซึ่งอยู่แค่เอื้อมแล้วล่ะ ตอนนี้ เพื่อนๆกว่า 40 ชีวิต และผู้ชมข้างนอกที่รอลุ้นอยู่เต็มไปหมดครับ

[Phakin]

ค้นหาความรู้เพิ่มเติมจากคำว่า แฟรกเจลลา (Flagella) ที่อาจารย์สอนในกระทู้

ขอบคุณรูปภาพจาก Google และ Youtube



https://www.youtube.com/watch?v=QGAm6hMysTA

[kaeg]

กราบเรียนท่านอาจารย์
และต้องขออนุญาติคุณภาคินที่เข้าใช้กระทู้นี้ด้วยครับ

1. ผมขอส่งการบ้าน เรื่องเห็ดถั่งเช่าสีทองครับ
ผมเขี่ยเชื้อเมื่อวันที่ 1 ส.ค. จนถึงตอนนี้ 7 วันเต็มครับ ทั้งหมด 20 ขวด (ใช้เห็ดที่ได้จากการอบรมหมดเลย)
เชื้อเริ่มเดินดังในรูปครับ

2. หลังจากนั้น ผมนำเห็ดทั้งหมดมาหั่นซอยเล็กๆ แล้วนำไปหมัก โดยใช้ น้ำตาลทรายแดง 8 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ลิตร UM55 4แคปซูล
ใช้วิธีการคนบ่อยๆ
พบว่า1-2 วันแรก ชิ้นสวนเห็ดลอยอยู่บนผิวน้ำ โดยมีฟองอากาศบ้าง
วันที่ 3 จนถึง วันนี้ (วันที่ 7) ชิ้นสวนเห็ดจมลงก้นขวดและไม่มีฟองอากาศ

จึงอยากเรียนถามอาจารย์ว่า ผลของการหมักถูกต้องไหมครับ
และจะต้องหมักนานเท่าไรจึงจะเริ่มมีครีม SRC ครับ

กราบขอบพระคุณอาจารย์มากครับ
กรเทพ (แขก)

[kaeg]

สวัสดีครับ ท่านอาจารย์ คุณไผ่ คุณภาคิีน และเพื่อนสมาชิกทุกท่าน

ตอนนี้ เชื้อในวุ้นครบ 9 วันครับ ผมบ่มในตู้แช่น้ำขวดขาย (แบบตามร้านสะดวกซื้อ)
บังเอิญแถวๆบ้านเขาเลิกใช้ ผมเลยซื้อต่อไม่แพง ซึงตั้งได้แค่ 2-8 องศา ซึ่งเย็นเกินไป
ผมจึงดัดแปลงเพิ่มความต้านทานที่สายอุณหภูมิ ตอนนี้สามารถตั้งได้ที่ 21-24 องศา

จากทั้งหมด 20 ขวด มี17ขวด ดูใหญ่ขึ้น ดูเหมือนปกติดี
เสีย1 ขวด อีก 2 ขวด เส้นใยเดินกระจายทั่ว เลยไม่แน่ใจ ต้องดูต่อไปครับ
แต่คิดว่าตอนเขี่ยเชื้อ ผมไม่น่าจะทำเลอะเทอะขนาดนี้ คิดว่าน่าจะเป็นจากน้ำำในขวดไหลตามที่คูณไผ่ และคุณภาคินได้กรุณาให้ข้อมูลไว้

ของคุณภาคินเป็นอย่างไรบ้างแล้วครับ
กรเทพ (แขก)

ปล.ขออนุญาติคุณภาคินอีกครั้งเพื่อใช้กระทู้นี้แลกเปลี่ยนเพาะถั่งเช่าสีทองกันหลังจากที่ได้อบรมกันมา
เนื่องจากเกรงว่า ถ้าตั้งกระทู้ใหม่โดยมีเนื้อหาใจความคล้ายกัน กระทู้จะรกเกินไป
ขอบคุณครับ


17 ขวด เป็นประมาณนี้ ดูเหมือนปกติดี






2 ขวดนี้ เส้นใยเดินกระจายทั่ว เลยไม่แน่ใจ

[Pai_Anonworld]

ถือว่าได้พยายามดีมาก เห็นทุกคนมีความพยายามก็ชื่นใจจริงๆ แล้วความหวังเช่นนี้เอง ที่จะทำให้วงการเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วงที่เราจะเข้าเป็นสมาชิกประชาคมอาเซียนไม่น้อยหน้าคนอื่น และเห็ดถั่งเช่าสีทอง คงไม่เป็นรองใครแน่นอน ถือว่า พวกเรากำลังจะผ่านด่านแรก ซึ่งถือว่าเป็นด่านหินไปได้ สังเกตให้ดีว่า แม้ว่า เราใช้หม้อตุ๋น ก็ยังใช้ได้ เนื่องจาก การที่เราบ่มไว้ที่อุณหภูมิที่ต่ำนั้น จุลินทรีย์จะเจริญช้ากว่าเชื้อเห็ด ดังจะเห็นได้จาก ที่ประเทศจีน เขาก็ไม่ใช้หม้อนึ่งความดัน เขาก็ใช้แบบตุ๋นธรรมดา เขาทำได้ดีมาก แต่พอเข้าหน้าร้อน เช่นชั่วนี้ เขาก็เสียและเป็นไรเยอะมาก ดังนั้น อย่าประมาณ ต้องพยายามให้เชื้อเห็ดเจริญในที่อุณหภูมิต่ำให้ได้เชื้อบริสุทธิ์มากที่สุดเสียก่อนๆที่จะทำการทำขั้นต่อไป
ดีแล้วครับ ที่พวกเราที่ผ่านการอบรมไปแล้ว ทำกันเป็นแบบชมรม โดยเข้ามาตั้งเป็นกระทู้เฉพาะ เป็นการช่วยเหลือซึ่งกันและกัน เพราะมีผู้ผ่านการอบรมรุ่นแรกรุ่นประวัติศาสตร์อีกหลายท่าน ยังงมกันอยู่ หากได้ตัวอย่างหรือข้อแนะนำที่ดี ก็น่าจะผ่านพ้นอุปสรรคนี้ได้ และก็เป็นตัวอย่างสำหรับท่านที่ยังไม่ได้เข้าอบรม ก็จะได้รับรู้ว่า อยู่ๆจะมาทำเชื้อบริสุทธิ์โดยไม่มีพื้นฐานและดูของจริง คงยากไม่น้อยครับ คิดว่า หลังจากงามหกรรมสมุนไพรแห่งชาติต้นเดือนกันยายนเสร็จแล้ว ก็คงจะมีการดกำหนดการอบรมที่แน่นอนครับ

[Phakin]

สวัสดีครับ อาจารย์ ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล;คุณไผ่และเพื่อนสมาชิกครอบครัวเห็ดทุกท่าน

วันนี้ผมเอาเชื้อเห็ดถั่งเช่าสีทอง ที่มีอายุได้ 15 วันมาให้ดูครับ

[Phakin]

มีบางขวดเชื้อเจริญเติบโตเร็วมาก บางขวดเจริญเติบโตช้า และบางขวดไม่เจริญเติบโตเลย สังเกตเห็นว่าขวดที่อยู่ชั้นล่างอยู่ใกล้กับก้อนน้ำแข็งซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าด้านบนจะเจริญเติบโตช้ากว่าด้านบนสุด ซึ่งวัดอุณหภูมิด้านบนได้ ระหว่าง 18 - 22 องศาเซลเซียส



บางขวดไม่มีการเจริญเติบโตเลย และบางขวดมีการปนเปื้อนของเชื้ออื่น นอกจากการนึ่งฆ่าเชื้อโรคอื่นๆ ไม่หมดแล้วยังมีการรั่วซึมของน้ำที่เกิดจากการละลายของน้ำแข็งเข้าไปในขวดอาหารวุ้น ในช่วงแรกที่แช่น้ำแข็งได้นำขวดอาหารวุ้นวางไว้บนน้ำแข็งโดยตรง เมื่อน้ำแข็งละลายจึงมีบางขวดลอยเอาหัวจมลงไปในน้ำ ทำให้มีน้ำซึมเข้าไปในขวดได้
เมื่อพบปัญหาแล้วได้ทำการแก้ไขโดยใช้แก้วน้ำที่มีความสูงพอเหมาะให้สูงกว่าน้ำแข็งนิดหน่อย ขนาดเท่ากัน 4 ใบมาทำเป็นขาตั้งสำหรับวางไม่ให้ขวดจมน้ำครับ

[Phakin]

เปรียบเทียบอายุเชื้อเห็ดถั่งเช่าสีทองในขวดอาหารวุ้นอายุ 5 วัน 10 วัน และ 15 วัน ครับ

[sanga]

เท่าที่สังเกตุดูทั้งของพี่ภาคิน และของคุณยอดรัก รู้สึกว่าเช้อจะเดินดีในอาหารวุ้นที่เป็นขวด ตราลูกโลกน่ะครับ

ตัวผมเองคงจะเริ่มออกเดินทางช้าสุดกว่าท่านอ่น ได้หม้อนึ่งความดัน มาจากแม็ึคโคร ตามที่อาจารยแนะนำด้วยราคา 799 บาท แถมเป็นใบสุดท้ายเสียด้วยสิครับ

[Pai_Anonworld]

หากสังเกตุจากบรรดาที่ทำเชื้อเห็ดทั้งหลาย ในขั้นตอนที่เตรียมอาหารวุ้นนั้น หากใช้หม้อตุ๋นจะกี่ชั้นก็ตาม หรือจะนึ่งนานสักเพียงใด ก็ไม่สามารถทำลายเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดได้ จะสังเกตเห็นว่า ขวดวุ้นเปล่าทั้งหลาย หากเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องธรรมดา มักจะเสียจากเชื้อแบคทีเรียทั้งสิ้น แต่หากเก็บหรือเลี้ยงเชื้อเห็ดถั่งเช่า ที่ชอบอุณหภูม 18-22 องศาเซลเซียสนั้น เชื้อเห็ดอาจจะเดินได้ดี แต่ก็จะยังมีเชื้อแบคทีเรียแฝงอยู่ ซึ่งต่อไป เชื้อพวกนี้ก็จะสร้างปัญหาได้ ดังนั้น หม้อนึ่งความดันที่คุณซื้อมาที่เรียกว่า Pressure cooker นั้นใช้ได้เลย สามารถนำมานึ่งฆ่าเชื้อในอาหารเลี้ยงเชื้อได้เลย เพราะเขาทำมาเพื่อนึ่งให้ได้ที่ 15 ปอนด์ต่อตารางนิ้งอยู่แล้ว ดังนั้น มันจึงสามารถฆ่าจุลินทรีย์ได้ทุกชนิด เท่าที่ตรวจสอบดู ที่แมคโคตลาดไท มีของอยู่ ที่ราคา 799 บาท ครับ

[Phakin]

สวัสดีครับ อาจารย์ ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล;คุณไผ่และเพื่อนสมาชิกครอบครับผู้รักเห็ดทุกท่าน

ตอนนี้ผมกำลังเตรียมขวดแบน และทำหัวจุกสำลี เตรียมไว้สำหรับการทำ Fishing ตามที่อาจารย์แนะแนวทางให้ เพื่อให้ได้เชื้อที่บริสุทธิ์ครับ

[Pai_Anonworld]

เดี๋ยวนี้ใครๆก็ใช้ได้สำหรับสีแดง แม้ใจไม่แดง ก็ยังดัดจริตใส่แดงเลย นี่คุณก็เกินไป เดี๋ยวคนอื่นจะหมั่นไส้เอา ปกติสีของสำลีมันน่าจะขาวจั๊วะ แต่นี่มันแดงแปร็ดเลยน๊ะนี่ เอาเถะจะขาวหรือแดง ก็ใช้ได้ทั้งนั้นแหละ ขอให้โชคดี

[sanga]

สีแดง ๆ เหมือนโถยาดองเลยน่ะครับ ไมู่รู้ว่าจะเอาเคล็ดหรือเปล่าครับพี่ภาคิน 555+

[yodrak992]

หลอด UV หาซื้อได้จากร้านอะไรครับพีภาคิน
โทรไปถามร้านศึกษาภัณฑ์เขาบอกว่าไม่มีขาย ดูจากเวป เห็นมีที่ร้านขายปลาสวยงาม แต่รูปทรงไม่เหมือนกันเลยครับ
แพงกว่าด้วย เลยไม่รู้จะไปซื้อที่ไหนแล้วละครับ

[Phakin]

หลอด UV หาซื้อได้จากร้านอะไรครับพีภาคิน
โทรไปถามร้านศึกษาภัณฑ์เขาบอกว่าไม่มีขาย ดูจากเวป เห็นมีที่ร้านขายปลาสวยงาม แต่รูปทรงไม่เหมือนกันเลยครับ
แพงกว่าด้วย เลยไม่รู้จะไปซื้อที่ไหนแล้วละครับ[/quote]

ผมซื้อมาจากร้านขายอุปกรณ์ไฟฟ้า เป็นร้านขนาดใหญ่ มีโคมไฟฟ้าแบบต่างๆ มากมาย เด็กในร้านจะรู้จักชื่อว่าเป็นหลอดฆ่าเชื้อโรค ผมไปถามหาหลอด UV ทีแรกก็บอกว่า ไม่มีครับ แต่...พอบอกว่าเอาไปใช้ฆ่าเชื้อโรคก็มีเลยครับ
(ร้านเมืองธรรม ที่พิษณุโลก)

[yodrak992]

หลอด UV หาซื้อได้จากร้านอะไรครับพีภาคิน
โทรไปถามร้านศึกษาภัณฑ์เขาบอกว่าไม่มีขาย ดูจากเวป เห็นมีที่ร้านขายปลาสวยงาม แต่รูปทรงไม่เหมือนกันเลยครับ
แพงกว่าด้วย เลยไม่รู้จะไปซื้อที่ไหนแล้วละครับ

ขอบคุณมากครับพี่ภาคิน ไม่รู้แถวอยุธยาจะมีหรือเปล่า

[นายหมูคนเมืองแพ]

กราบเรียนท่านอาจารย์..พี่ๆ.ที่เคารพรักทุกท่าน
ติดตามพี่ภาคินมานานแล้วครับ...
วันนี้เข้ามาชื่นชม..และให้กำลังใจ..อีกทั้งขอเอาเป็นแบบอย่างในการทำงาน
นำเสนอผลงานและวิธีปฏิบัติได้ดีมาก...


ขอบคุณที่แบ่งปันสิ่งดีๆ..
รักและเคารพ
นายหมูคนเมืองแพ

[mr.tufu]

สวัดดีดีครับ อาจารย์ ผมขอเขามาส่งข่าวความคืบหน้าในการเพาะเห็ดถั่งเช่าครับ ผมพึงหาอุปกรณ์และเครื่องมือครบครับ วันนี้เลยรีบลงมือทำอาหารวุ้นเลยครับ ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี จะมีปัญหาอยู่อย่างเดียวครับคือมีไอน้ำในขวดค่อนข้างมากอยากรบกวนถามผู้มีประสพการณ์ครับว่ามีเทคนิคอย่างไร ที่จะไม่ให้มีหยดน้ำในขวดครับ ผมขอขอบคุณล่วงหน้าครับ พรุ่งนี้ผมจะเริ่มเขี่ยชิ้นเห็ดลงในวุ้นครับไม่ทราบจะเป็นยังไงเพราะเห็ดที่ได้รับจากท่านอาจารย์มา ตอนนี้ผมไม่มั่นใจในสภาพของเห็ดเลยครับ (เก็บไว้นานเกินไปตั้งแต่เข้าอบรมครับ)
คราวหน้าผมจะเอารูปมาอวดครับ (ไม่รู้จะได้อวดหรือเปล่าว)
หมายเหตุ ผมขอใช้กระทู้ของพี่ ภาคิน นะครับ เห็นว่าเป็นเรื่องเดียวกันจะได้ไม่กระจัดกระจายเนื้อหา ขอบคุณครับ
คนโคราชครับ

[Mixx]

สวัดดีดีครับ อาจารย์ ผมขอเขามาส่งข่าวความคืบหน้าในการเพาะเห็ดถั่งเช่าครับ ผมพึงหาอุปกรณ์และเครื่องมือครบครับ วันนี้เลยรีบลงมือทำอาหารวุ้นเลยครับ ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี จะมีปัญหาอยู่อย่างเดียวครับคือมีไอน้ำในขวดค่อนข้างมากอยากรบกวนถามผู้มีประสพการณ์ครับว่ามีเทคนิคอย่างไร ที่จะไม่ให้มีหยดน้ำในขวดครับ ผมขอขอบคุณล่วงหน้าครับ พรุ่งนี้ผมจะเริ่มเขี่ยชิ้นเห็ดลงในวุ้นครับไม่ทราบจะเป็นยังไงเพราะเห็ดที่ได้รับจากท่านอาจารย์มา ตอนนี้ผมไม่มั่นใจในสภาพของเห็ดเลยครับ (เก็บไว้นานเกินไปตั้งแต่เข้าอบรมครับ)
คราวหน้าผมจะเอารูปมาอวดครับ (ไม่รู้จะได้อวดหรือเปล่าว)
หมายเหตุ ผมขอใช้กระทู้ของพี่ ภาคิน นะครับ เห็นว่าเป็นเรื่องเดียวกันจะได้ไม่กระจัดกระจายเนื้อหา ขอบคุณครับ
คนโคราชครับ

การที่นึ่งอาหารวุ้นในขวดแบนแล้วมีไอน้ำมากผมลองสังเกตุดูและมีประสบการณ์ หลายแบบดังนี้
1. หลังจากนึ่งอาหารวุ้นเสร็จ วางเอียงขวดแล้ว วุ้นแข็งแล้ว >>> เอาขวดตั้งขึ้น ทำให้ไอน้ำหยดลงที่ก้นขวดทำให้เกิดน้ำในขวดจำนวนมากวุ้นจะติดเชื้ออื่นได้เช่น เชื้อวุ้นใสรอบๆ หลังจากเขึ่อเชื้อถั่งเช่าแล้ว ทำให้เชื้อเติบโตได้ช้า เชื้อที่ติดอาจไม่กินเชื้อถั่งเช่า ทิ้งไว้นานๆ เชื้อถั่งเช่าจะค่อยๆ เติบโตขึ้น สามารถเอาไว้แยกเชื้อบริสุทธิ์มาทำใหม่ได้
2. หลังจากนึ่งอาหารวุ้นเสร็จ วางเอียงขวดแล้ว วุ้นแข็งแล้ว >>> เอาขวดตั้งขึ้นสักพักแล้วเอาขวดนอนลง ทำให้น้ำจำนวนมากไปปนบนอาหารวุ้นแล้วเป็นเนื้อเดียวกัน แบบนี้หากเอาไว้ที่อุณภูมห้อง 1-2 วันเมื่อเขื่อเชื้อแล้วเอาเข้าตู้เย็นทันที จะไม่ค่อยติดเชื้อวุ้นใสรอบๆ เชื้อถั่งเช่า หากหลังจากวุ้นแข็งตัวแล้วเอาเข้าตู้เย็นทันที การติดเชื้อวุ้นใสรอบๆ น่าจะน้อยลงหรือแทบไม่มีเลย

ข้อสังเกตุและวิธีแก้
ตามข้อที่ 1. เนื่องจากน้ำในขวดใหลไปมาผ่านอาหารวุ้น ทำให้วุ้นถูกเชื้ออื่นรบกวน ยิ่งถ้าเขื่อเชื้อแล้วยังไม่ได้เข้าตู้เย็นทันที เช่นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน จะทำให้เชื้อวุ้นใสๆ เกิดรอบรอบๆเชื้อถั่งเช่าจำนวนมาก
การแก้ไขให้เอาขวดที่ติดเชื้อวุ้นใสรอบๆ และน้ำยังคงมีเยอะในขวด ให้เอาขวดที่เขี่อถั่งเช่าแล้วตั้งขึ้นแล้วเอาเข้าตู้เย็นจะทำให้น้ำไปอยู่ที่ก้นขวด ไม่มารบกวนวุ้นและเชื้อถั่งเช่า
ตามข้อที่ 2. เนื่องจากวุ้นถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เชื้ออื่นๆ ไม่สามารถเติบโตได้ดีในอุณหภูมิต่ำ หลังจากเขื่อแล้วเข้าตู้เย็นทันทีทำให้เชื้อถั่งเช่าที่ชอบอุณหภูมิต่ำเติบโตได้ดี ชนะเชื้อที่ไม่ดีทั้งหลาย

หากเป็นข้อมูลที่ไม่ถูกต้องทางวิชาการต้องขออภัย ณ ที่นี้ด้วย แต่เป็นอีกแนวทางที่ผมใช้แก้ไข

[Phakin]

สวัสดีครับ อาจารย์ ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล;คุณไผ่และเพื่อนสมาชิกผู้ที่สนใจเรื่องราวเกี่ยวกับเห็ดทุกท่าน

วันนี้ผมเข้ามาบันทึกความคืบหน้าครับ หลังจากเตรียมขวดแบนและหัวจุกสำลีที่แดงทั้งตัวและหัวใจแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนของการทำอาหารวุ้น ผมก็ผสมสูตรเดิมเลยครับตามที่อาจารย์สอนมา ไส่ไข่แดงลงไปด้วย ถึงขั้นตอนนี้ผมชักไม่แน่ใจเสียแล้วว่าผมจำมาผิดหรือไม่ เพราะว่าใส่ไข่ลงไปแล้ววุ้นมันจะข้นคลักเลย แต่ก็เอาเถอะลุยต่อไป ครั้งที่แล้วเชื้อเห็ดถั่งเช่าสีทองก็เดินได้ครั้งนี้ก็คงได้เหมือนกัน

หลังจากได้อาหารวุ้นแล้วก็ลงมือขั้นตอนต่อไปเลยครับ คือการนึ่งฆ่าเชื้อให้ได้อาหารวุ้นบริสุทธิ์
หม้อนึ่งใบเดิมเริ่มทำงาน มันสามารถบรรจุขวดแบนได้เต็มที่ 6 ขวดครับ แล้วก็ปิดฝาหม้อให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ตามรูปเลยครับ อุดรูที่มีไว้ให้ไอน้ำออกด้วยตะปูเกลียว อุณหภูมิที่วัดได้ตอนที่มีไอน้ำเดือดประมาณ 90 - 100 องศาเซลเซียส ใช้เวลาช่วงนี้ประมาณ 30 นาที จะมีช่วงปลายสุด อุณหภูมิวิ่งจู้ดไปถึง 130 องศา เซลเซียล แต่ก็เป็นช่วงสั้นๆไม่ถึงห้านาทีครับ ปรากฏว่าขวดแตกไป 2 ขวด เพราะว่าน้ำในหม้อมันแห้งหมดเลยครับ

[Phakin]

ตอนนี้ผมก็ได้อาหารวุ้นบริสุทธิ์มาแล้ว 20 ขวดครับ